Auberge des gorges de Madale

Voici le menu de la quinzaine :

Semoule crémeuse au cumin sous une rapée de carottes, Tuile aux graines de lin
Cannelloni de truite pochée, aubergines/ olives noires
Moules farcies à la Sétoise
Crème légère au rhum, Salpicon d'abricots et reines claudes

Voici le menu

Tarte feuilletée à la tomate et pois chiche, Crème glacée aux poivrons rouges
Ballotine de volaille rafraîchie au pistou et citrons confits
Lieu noir poché, croûte d'ail et romarin, Pâtes fraîches
Crème chiboust à la cannelle, Marmelade et jus de figues, Tuile au thé

Voici le menu
Fondant de poivrons rouges, Rémoulade de céleri rave et radis, gaspacho de courgettes
Lasagne de truite et fondue de tomates au basilic
Suprême de pintade farçi de boudin blanc aux herbes, Purée de pomme de terre à l'huile de noisettes
Mousse au chocolat au lait sur une gelée au citron vert et curcuma, Sorbet abricot mirabelle

Voici le menu pour 15 jours :
Crème pana cotta au romarin, lentilles en salade et germes de poireaux
Tomate semi-confite garnie d'une Niçoise
Cochon de lait braisé en ballotine, courgette farcie
Mousse caramel au beurre et tartare d'abricots, Glace à la lavande

Voici le menu

Crème brûlée aux Poivrons Doux, Rémoulade de Céleri-rave et Aile de raie, Jus d'olives noires, Tuile aux arachides
Fritot de Tomate au Pistou
Blanquette de veau à l'ancienne
Blanc-Manger fraise/menthe, parfait glacé au miel, Tuile au thé

Bonne dégustation!!!!

J'ai pensé à tout sauf de donner les coordonnée :
Auberge des Gorges de Madale
Sévirac
34390 Colombières sur Orb

Tél 0467230193

Aussi pensez à réserver surtout pour le week end.
Nos jours de fermeture Dimanche soir, lundi et mardi toute la journée. Quand le lundi est un jour férié (Pâques, Pentecôte,..) le restaurant est ouvert.

Désolée pour le retard, pour me faire pardonner je vous donnerai ma recette du vin d'orange,

Tarte fine sablée au basilic, Mousse de fromage de chèvre, Coeur d'artichaud et sorbet aux moules tomatée
Pastilla de truite aux asperges, vinaigrette aux pignons de pin
Jambonnette de pintade farçie au vert
Crème pana cotta au miel/ Rhubarbe, Sucette à la mousse de chocolat blanc en coque de chocolat blanc, Sorbet au yahourt.

Aussi on m'a demandé de préciser l'itinéraire,
Quand vous venez du Poujoul sur Orb, direction Colombières/Mons la Trivalle :
Sortir du Poujol, Passer sur l'ancienne voie ferrée, Prendre la montée, Quand vous arrivez à un virage ou c'est précisé roulez à 70KM vous avez une chapelle sur votre droite, Juste après la chapelle, vous avez un parking, vous devez tourner à droite en direction de Sévirac c'est précisé sur un petit panneau.

Quand vous venez de Colombières, direction le Poujols sur Orb :
Sortir de Colombières, Une grande ligne droite, un virage en S, une petite montée, Dans cette montée il faut tourner sur votre gauche en direction de Sévirac. Si vous arrivez à la chapelle dans le virage c'est que vous avez loupé la sortie.

Voici la recette de cet apéritif qu'une mamette de Thézan m'a donné :
20 peaux d'orange bien séchée
1 noix de muscade pilée
50 cl d'alcool à 70°
5 litres de bon vin rosé
1Kg de sucre
Il faut laisser macérer 50 à 60 jours.
C'est trèsparfumé et très doux mais à boire avec modération.

Voici le menu de la quinzaine

Feuilleté à la crème de thon et filets de sardines grillés
Ballotine de volaille refraîchie au pistou
Blanquette de joues de cochon aux asperges
Crème moelleuse choco/menthe, sucette chocolat blanc glacée

Voici le menu à 24 Euros que vous pourrez trouver jusqu'au 13 Avril inclus :
* Lasagnes d'artichauts et tomates, crème glacée au fenouil et tuile aux épinards
*Gratin de loup sur fondue de poireaux
*Gibelotte de lapin au romarin, Frites de céleri-rave
*Fondant au chocolat au lait au confit de figues sèches, glace à la réglisse
Cette formule comprend l'apéritif maison, le vin (blanc,rouge et rosé en été) et le café accompagné de mignardises.
Il faut que je précise aussi que Stéphane ne prend pas les cartes bancaires mais seulement les espèces et les chèques.
A bientôt...

Je viens de découvrir ce restaurant. Même les gens qui sont du coin ne le connaissent ou ne savent où il se situe. (Entre le Poujols sur Orb et Colombières sur Orb.) C'est un jeune chef de cuisine trentenaire qui l'a créé depuis 2005. Il a fait le tour de France avec les Compagnons de Patisserie. Et il est revenu au Pays à Colombières. Il propose un menu unique comprenant l'apéritif, le vin (blanc, rouge et du rosé en été), le café, 2 entrées, le plat et le dessert, pour 24 Euros. Menu qu'il change tous les 15 jours. Il fait tout lui-même. C'est un passionné de la cuisine rien qu'en voyant ses assiettes. A vous de le découvrir.